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- 发表于：2014/10/17 12:24:17
- 来自：吉林
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全麦面包≠全麦食品
大家都知道全麦面包更利于健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有利于预防肥胖。
但超市、面包房里，真正的全麦面包非常少，甚至是很难找，通常配料表的第一项都不是全麦粉。很多商家为了让消费者更爱吃，则是用白面粉来做，然后加少量焦糖色素染成褐色，但本质上仍然是白面包。
真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作，颜色有点微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地也比较粗糙，但有香气。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包，不过口感上真的有点粗。日本豆腐≠豆腐
我们吃豆腐除了口味之外，一个是要得到其中的优质蛋白质，另外一个就是获取大量的钙质，但这两种在日本豆腐中都非常少，虽然口感上很嫩，也去掉了传统豆腐的略微苦味。
而我们传统的豆腐是用石膏和卤水制成，含有丰富的钙和镁，内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成，不含钙也不含镁。同时为了拥有特别嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量过高，所以其营养成分当然就变得很“稀”了。爆米花≠玉米
一份超市卖的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氢化植物油、起酥油、食品添加剂、香精、甜味素。
氢化植物油、起酥油这两种都是不提倡的，均是反式脂肪酸的大户，对心血管不利。而爆米花香精在制作的过程中会含有一种双乙酰的物质，即便不是生产爆米花的工人，经常吃加香精爆米花，也可能导致一种叫做 “爆米花肺”的疾病。这种病的症状是咳嗽和气短，对人体肺脏的刺激很大。巧克力≠黑巧克力
现在国内的巧克力含糖高达50%，可可含量大多不足。只有一些含量在50%以上，乃至90%，才能称得上是真正的黑巧克。但这样的巧克力苦涩味重，大部分消费者通常不太容易接受。
另外就是可可脂，它应该说是巧克力中最高昂的原料了，具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多选择的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常润滑，遗憾的是没有什么营养价值，而且含有反式脂肪酸。果汁饮料≠果汁
果汁是指纯果汁，属于鲜榨或者是100%纯果汁。而大多数果汁饮料的果汁添加量则在10%左右，个别的是5%，这种添加量之少基本没有什么营养价值了。
果汁不足，果香味道就不够丰富，那么就只能靠香精让它充满了果香，又加了些色素看起来漂亮了，还要加入各种甜味剂、调节酸味的，让他更适口。可是这里面的营养与纯果汁相比差很多。乳酸饮料≠酸奶
这两个其实比较好区分，乳酸饮料，在商品的包装上都会标明，在后面会有一个小字写着饮料两个字，看配料表就会发现第一项是水，第二项是牛奶，然后是糖，柠檬酸等。包括一些牛奶本应含有的营养素同样都很低，而且还添加了很多成分。比如说草莓味的，就用了草莓味的香精，颜色则用什么胭脂红等调配出来的。这样的饮品虽然比碳酸饮料要好一些，但对健康没有任何促进作用。
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