主题: 泡椒鸡杂

 泡椒鸡杂

这道菜以烫，辣，鲜为主要特点；可以依个人口味调整配料的用量也不影响菜的整体效果。但炒鸡杂最重要是要去腥味，所以倒料酒时要控制好量。同时，这也是下啤酒的好菜。


1、已洗净鸡杂切细装大碗中，撒豆粉，倒料酒，放盐拌匀放置10分钟。泡姜切丝，泡椒切碎，备用。

2、炒锅置火上，大火烧热，倒油至冒烟，下姜丝，泡椒；炒出香味；改猛火，下鸡杂；下酱油；快速翻炒6分钟以上；起锅装盘即成。


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