主题: 无论在哪都撑得起门面门的一道家常大菜油焖大虾

原料：

对虾2只刚好一对。

调料：

绍酒、盐、白糖、胡椒粉、花生油、葱段、姜片、蒜、香葱、清汤适量。

做法：

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿；

2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺；

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味；

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段；

5、炒勺上火，放入花生油，烧热；

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味；

7、放入大虾煸炒出虾油；

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色；

9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透；

10、加入精盐、白糖、调味；

11、再将锅开大火，收汁；

12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

这道大菜绝对撑的上门面，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了，口感该面了。


登录/注册后可查看大图

真有食欲啊！哪天自己也做一个尝尝！