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中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 张双庆
中国注册营养师 陈然
英国生物学家大卫·甘恩教授对人的外观年龄为什么有这样大的差距，产生了极大兴趣，为此进行了一项特殊研究。他和荷兰莱顿大学合作，让一组人对600名受试者的标准面部图像进行年龄评估，最终的结果令人大吃一惊——“血糖和人的外观年龄有紧密关联”。六百名受试者按照血糖水平分成：低血糖组、正常血糖组、高血糖组，另加入糖尿病患者的数据作为对照。从左到右，按照血糖水平高低，受试者的外观年龄出现递增的变化，低血糖的人显得年纪更小，高血糖的人则比实际年龄平均显老两岁。皮肤的新鲜源于细胞的年轻，而衰老主要是细胞的结构与功能遭破坏。
中国注册营养师陈然解释，血管内的血糖长期过高，会增加血管的损伤，并产生大量自由基。
当自由基出现以后，会快速作用于细胞膜的脂类物质，如果此时没有足够的抗氧化物质保护脂类物质，细胞膜就会出现氧化损伤。
皮肤细胞的快速衰老与死亡，外观上的表现就是皮肤的干燥、褶皱、红疹起痘。
需要说明的是，糖吃多了产生的自由基，往往直接就能引发皮肤脂类传递，导致皮肤因为氧化损伤加快衰老。
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国标《GB28050-2011 预包装食品营养标签通则》规定，每100克或100毫升食品中添加糖含量低于5克可标注“低糖食品”；低于0.5克可标注“不含糖”或“无糖”。
《通则》中规定，各种配料应按照加入量的递减顺序一一排列，当无法通过营养成分表了解食品具体糖含量时，可对比同类产品，哪个产品中的糖在配料表中排得越往后，糖含量越低。
《通则》要求营养标签上强制性标示的内容有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，但添加糖不是强制标示内容，所以很少有企业标识。
除了茶饮料中的碳水化合物约等于添加糖外，其他饮料以及冰激凌、饼干、糕点等各种高糖食品都不能直接将碳水化合物含量等同于添加糖量，否则会高估添加糖的量。
有些年轻女性为了减肥不吃饭，让自己时刻饿着肚子，一旦忍受不住饥饿，就难以用平静的态度对待食物，这时往往特别想吃蛋糕、巧克力等高糖高热量食物，如此一来，食欲控制系统紊乱了，对糖就更难有抵抗力。
只有当身体中的营养素足够时，我们才不再需要额外的能量，如果感到饥饿难忍，可以先吃个鸡蛋等富含优质蛋白质的食物，能有效降低对甜食的渴望。
生活中有许多“隐形糖”，吃起来并不甜，但含糖量超乎想象。
薯片、虾条等膨化食品以及速溶咖啡、芝麻糊等调制饮品。
饼干、面包以及蛋糕：每百克面包中约含10~20克糖。
菜肴，红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概含糖25~30克，一份红烧肉约含40~50克。
来源：生命时报（ID：LT0385）
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